寻味绵阳·涪城⑥丨“贴秋膘”从一锅杜仲鸡开始

时至九月

“贴秋膘”也该提上日程

这两斤“秋膘”从何开始贴？

寻味绵阳

涪宝今日寻到

　　杜仲，作为一种传统中药材，被称为“植物黄金”。据杜仲生态园农家乐负责人刘国云介绍，杜仲皮具有补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等功效。

　　杜仲鸡，就是他们农家乐推出的一道特色美食。

　　杜仲生态园农家乐，位于吴家镇戴家林村，刘国云夫妇经营这家农家乐已经有15年了，“我们这么多年，都在杜仲林旁养殖土鸡，将杜仲皮熬成水混入鸡的饲料，来改善鸡的品质，增加鸡肉营养、丰富鸡肉口感。”刘国云一边说，一边搅动着杜仲水。

　　“我们选用的鸡基本上鸡龄在10个月至12个月，最大限度保障鸡肉的鲜嫩。”在介绍的同时，刘国云将剁好的鸡块放入沸水中，焯水一分钟左右后，麻利地捞起沥干备用。

　　随后，刘国云另开一锅，起锅烧油。

　　当锅中出现少量青烟时，刘国云放入焯好的鸡块，加入姜、花椒、胡椒等调料，一边翻炒，一边观察鸡肉熟度，“将鸡肉煸到表皮微黄、炒出香味后，加入适量清水，开小火等待30分钟左右。”

　　“我们选用的是当地螺丝椒，皮薄肉厚、辣味清淡，老人小孩都可以吃。”将切好的螺丝椒倒入锅中后，刘国云迅速翻炒，大火收汁起锅装盘。

　　一盘美味又营养的杜仲鸡，就可以在食客面前亮相了。

　　除了杜仲鸡，刘国云夫妇还推出杜仲茶、杜仲酒，让食客们既能享受农家美味，又能得到健康滋补。15年的经营和创新，也让他们的料理，获得了食客们一如既往的好口碑。

编辑：付玙璠　校对：张春梅　审核：袁媛