“清红汤对浇”
“牛肉笋子海带都要”
说到绵阳人的早餐
首选自然是绵阳米粉
【一碗热气腾腾的米粉】
开启元气满满的一天
寻味绵阳
涪宝今日寻到
绵阳米粉和别处米粉最大的不同点，是汤和臊子合为一体的，而不是普遍的汤、臊子分开。一碗米粉从烫粉、加汤到上桌，不过短短3分钟，臊子的准备却是大有讲究。
早上八点，窝窝店包子店的炒料师李平便来到了中央厨房准备米粉的鸡肉臊子。
李平把一只只洗好的鸡切成相同大小的鸡块，放入筐内备用，“鸡块大小相近非常重要，这样才能让炒料的香味和油香味均匀地浸入鸡肉。”他告诉记者，把鸡肉切块需要大量的时间。“我们一次炒料需要200只鸡，所以切块是一项大工程。”
鸡块切好后，李平开始着手准备炒制配料。削切洋葱和大蒜，锅里用小火，让黄油融化，开始变深色的时候加入洋葱，炒嫩大约3-5分钟。“炒料看似简单，实则不然，用料选料必须讲究。”“我们选用上等的食用油，配上白葱、花椒等材料，经20分钟的炸香，再将调料捞出，才能开始鸡肉的炒制。”
“现在比以前要轻松一些了，以前手工炒料费时又费力，现在有自动炒料机器，让我们省去了不少麻烦。”李平将切好的鸡块倒入炒料机里，经过30分钟的炒制，鸡肉臊子的第一道工序算是完成了，金灿灿的鸡块呈现在了眼前。
半成品的鸡块将会继续加入店内的秘制骨汤进行熬制，“鸡块倒进入后，需要熬较长的时间，确保肉质松软，香味彻底融入汤中。”
最终，一碗美味的鸡汤米粉呈上了餐桌，米粉质地柔韧，富有弹性，配以高汤、佐料，鲜香可口，留香唇齿，一口米粉配上一口鲜香浓郁的鸡汤，鲜美的味道瞬间在口中弥漫，每一口都是对味蕾的巨大冲击，让人从早起的困倦中焕发出活力。
有着1800多年历史的绵阳米粉，是四川绵阳地区汉族传统的名小吃之一，作为百年老店，窝窝店包子店推出绵阳米粉、手工老面包子等美食组成了系列非遗产品，将更多美食带给各方来客，也将绵阳人的美食理念传递了下去。
新加坡店：新加坡来福士城购物中心B1-13/14/15
绵阳旗舰店：绵阳市涪城路129号，沃尔玛超市对面(0816-2383183)
万达金街店：绵阳市涪城区花园南街56-9号，涪城万达金街入口处(0816-2920136)
石桥铺店：绵阳市涪城区飞云大道东段11号樊华似锦二期(0816-2689956)
翠花街店：绵阳市涪城区翠花街2-21号，原老店对面(0816-2999279）
金柱园店：绵阳市涪城区长虹大道中段103号，金柱园十字路口（0816-2690206）
凯德广场店：绵阳市涪城区凯德广场负一楼（0816-2975237）
九洲又一城店：绵阳市高新区虹苑北路东段5-4号（0816-2827158）
状元府邸店：科创园区剑南路西段325号远东状元府邸7幢1号（0816-2919739）
经开万达店：绵阳市经开区万达广场3楼，万达影院对面（0816-2208990）
三江百盛店：绵阳市经开区涪滨路15号，三江国际丽城 百盛超市内（0816-6037012）
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（涪城区融媒体中心 涪江观察记者 王泽宇 文/视频 杨庭/视觉设计）
编辑：文婷 校对：王政 审核：邓娟
