如果给川菜排座次
回锅肉无疑是
当之无愧的“C位”
素有“一盘就三碗”的下饭神话
寻味绵阳
涪宝今日寻到
无论身在何处，总有一道“家的味道”，能勾起我们的思念，在每一口咀嚼之后，获得最温柔的慰藉。在三台县的“老厨房妈妈菜”，就把这家常味融进每一道菜肴，唤起记忆深处的味道。
绝大多数的食客，常为店里的一道“景氏回锅肉”而来。家家户户都会做的回锅肉，为何还能成为这家店铺的招牌菜？
记者带着疑惑，走进“老厨房妈妈菜”一探究竟 ➥➥➥
“景氏回锅肉”的美味秘诀之一，是选肉要精，主食材五花肉选用来自本地优质的“川藏黑猪肉”。
在三台县芦溪镇枣河村，独特生长环境养殖出来的“川藏黑猪肉”不仅光泽好，而且肌肉组织饱满坚韧、纹理致密，肉质紧实鲜香、细嫩多汁、香味浓郁，还成为全国名特优新农产品。
除了主食材，“景氏回锅肉”的辅料，也实现了这道回锅肉的美味最大化。
美味秘诀之二，来自菜里的“灵魂”豆豉。豆豉选用国家级非物质文化遗产中的“潼川豆豉”调味，再辅以景氏秘制酱料调香增色。
厨师长邓波深谙“景氏回锅肉”的制作之道，他传承了“景氏”老一辈的烹饪技艺，在火候与时间的精准把控中，保留了回锅肉的地道风味。
➥ 起锅烧油，将五花肉精心烹炒至外皮微焦、内里柔嫩多汁；
➥ 加入蒜苗、青椒以及潼川豆豉、秘制酱料一同翻炒；
➥ 一份简单又美味的“景氏回锅肉”便可起锅装盘。
夹起一片金黄的五花肉，轻咬一口，鲜美的肉质与醇厚的酱料在口中交织，熟悉的味道又萦绕心间。
10多年前，因为思念家乡，景咸明选择回乡创立起自己的“老厨房妈妈菜”餐饮品牌。
“小时候家里条件不好，一般一两个月才能吃一次肉，那会儿吃到的都是我妈从外婆那学到的味道。长大后离开家乡，就非常想念这个味道，想起外婆、妈妈在厨房忙碌的身影。”
如今，景咸明带着“家的味道”走出三台，“老厨房妈妈菜”陆续在绵阳各地以及西安扎根，让更多人品尝到这独具特色的三台味道，爱上这道承载无数情感与记忆的川味菜肴。
“‘老厨房妈妈菜’真是太过瘾了，回锅肉简直就是口感杀手，每一口肉都是入口就化，根本停不下来！而且这里的氛围超温馨，就像回到了自家厨房，特别亲切。”——网友@仁美优美的小柔
“又到周末了，带着自家小孩来聚餐。他们家的回锅肉，我是真的很爱，我隔一个周末就想回来吃一回，吃一口回锅肉整个人都舒服了。”——网友@毅刚能干的小尹
“老厨房”三台店
老厨房妈妈菜明御西城店（0816-5333299）
老厨房妈妈菜樟树路店（0816-5661199）
鲁班湖生态鱼店（0816-550227）
“老厨房”绵阳店
景小川芙蓉汉城店（0816-3332969）
景小川滨江天越店（0816-2911668）
景小川经开区店（0816-5337799）
“老厨房”西安店
西安市长安区航天新城店（029-85895586）
还有哪些绵阳美味？
扫码进群↓
给涪宝推荐更多美食吧！
还有好礼相送哦~
（任卫 胡丽 涪江观察记者 李春梅 文/视频 杨庭/视觉设计）
编辑：付玙璠 校对：王政 审核：袁媛 邓娟
