什么样的美食
在游仙无人不知？
常居本地美食热榜前三？
寻味绵阳
涪宝今日寻到
一边是秘制酱料的翻腾炒制，火苗舔着锅底，辣椒、花椒、泡菜与乌鱼片融合在这口锅里，激发出或浓烈或悠长的香气；一边是店内人声鼎沸的烟火气和众生吃相。
“几天没吃，就想得不行！”家住游仙街道的王欢是这家店的常客，见服务员把菜品端上桌，他便立刻动起筷来，品尝起这番“离不开”的美味。
这样喜闹欢庆的场景，在云凤乌鱼庄内时时上演。
当谈及鱼类美食，乌鱼无疑是一颗璀璨明珠，凭借其鲜美的肉质和丰富的营养价值，在美食界独树一帜。
厨房里，掌勺人王忠举师傅有条不紊地忙碌着。
❶ 将乌鱼切成片状，用料酒、生抽腌制片刻。
❷ 起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入适量的水、生抽、老抽和盐，大火烧开。
❸ 倒入乌鱼片，转小火煮10分钟，在出锅前撒上葱花和香菜。
➪ 美味的云凤乌鱼，即可享用了！
对于许多人而言，云凤乌鱼已然是家的味道。而多年来，为何生意一直经久不衰？
既是掌勺人，又是创始人的王忠举，道出其中原由。
1987年，他退伍后回到家乡，原绵阳市游仙区云凤乡（今游仙区新桥镇云凤场），发现家乡水养出的乌鱼肉质细嫩Q弹，王忠举对乌鱼的美食想象遂萌发而出。
云凤乌鱼之所以味道独特，还有一个秘诀是，菜品里添入一味自家腌制的泡菜。
“技术、火候的把握，以及对食材、佐料的高要求，让我从创业初期，就收获了很多回头客，也让我坚定了把这道美食做下去的决心。”王忠举介绍。
为了让大家百吃不厌，王忠举还不断研发新菜品，现已推出回锅乌鱼片、韭黄乌鱼丝等上百道“鱼”众不同的菜品。
“麻、辣、鲜、香、烫......”如今，来此光顾的食客口口相传，云凤乌鱼不仅成为大家“离不开”的美食，也成为游仙地标性的特色美食。
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（游仙区融媒体中心/视频 涪江观察记者 周钰/文 杨庭/视觉设计）
编辑：付玙璠 校对：张春梅 审核：袁媛 廖耘
